KAKO SE PRAVI šKOTSKI VISKI, KOJE VRSTE POSTOJE I ZAšTO JE OVO PIćE TAKO POSEBNO?

U potrazi ste za savršenim pićem koje je stvoreno za posebne trenutke i za uživanje u svakom gutljaju? Za pićem koje će probuditi sva čula i koje nikog neće ostaviti ravnodušnim?

Škotski viski smatra se jednim od najcenjenijih alkoholnih pića na svetu. Njegova bogata istorija, složen proces proizvodnje i jedinstveni ukus, čine ovo piće idealnim spojem prestiža i tradicije.

U nastavku saznajte kako se pravi škotski viski, koje vrste postoje i šta ga to čini toliko posebnim.

Od čega se pravi škotski viski?

Kao što i samo ime kaže, da bi viski nosio oznaku “Scotch Whisky”, on mora da bude proizveden u Škotskoj i to prema strogim škotskim pravilima.

Kada je u pitanju škotski viski, sastav raznolikih namirnica je ključan, a njegova proizvodnja počinje s nekoliko osnovnih sastojaka kao što su ječam, voda i kvasac.

Prvo se pristupa potapanju ječma u vodu kako bi proklijao, čime se oslobađa skrob koji će kasnije biti pretvoren u šećer. Nakon nekoliko dana, proklijali ječam se suši toplim vazduhom, često uz dodavanje treseta, što piću daje karakterističan dimljeni ukus.

Kada je ječam osušen, melje se u krupno brašno i meša s toplom vodom kako bi se izdvojio šećer. Ova slatka tečnost, poznata kao wort, zatim se prenosi u fermentacione posude gde se dodaje kvasac koji pretvara šećer u alkohol, stvarajući piće nalik pivu, poznato kao wash.

Nakon toga na red dolazi proces destilacije, koji se dešava u tradicionalnim bakarnim kaznima. Destilacija alkohola se vrši dva ili tri puta, u zavisnosti od destilerije, čime se dobija čist i snažan destilat.

Na kraju, ovaj destilat se odlaže u hrastove buradi, gde sazreza najmanje tri godine, a često odleži i nekoliko decenija, čime postaje sve kvalitetniji.

Vrste škotskog viskija

Kada je u pitanju ovo alkoholno piće, postoji nekoliko vrsta koje se posebno izdvajaju po aromi i ukusu. Tako ih možemo podeliti na:

• Single Malt Scotch Whisky: Ova vrsta se proizvodi isključivo od ječmenog slada u jednoj destileriji. Karakteriše je bogatstvo ukusa i složenost arome. Najpoznatiji primeri dolaze iz regije Spejsajd, koja je poznata po voćnim i kremastim notama.
• Single Grain Scotch Whisky: Za razliku od single malt-a, single grain se pravi uz dodatak drugih žitarica, kao što su kukuruz ili pšenica. Ovo piće je zbog svoje glatke strukture i ukusa osnova mnogih mešanih viskija.
• Blended Malt Scotch Whisky: Ova kategorija obuhvata mešavinu više single malt viskija iz različitih destilerija. Njihova kombinacija omogućava stvaranje jedinstvenih aroma i balansa ukusa koji nikog neće ostaviti ravnodušnim.
• Blended Scotch Whisky: Najpopularnija i najprodavanija kategorija. Mešavina single malt i single grain viskija stvara složene ukuse koji su prepoznatljivi širom sveta. Neki od najpoznatijih primera su brendovi kao što su Johnnie Walker i Chivas Regal.

Geografska podela škotskog viskija

Jedna od stvari koje čine škotski viski jedinstvenim jeste njegova geografska podela.

Svaka regija izdvaja se po karakteristikama ukusa koje su rezultat lokalne klime, vode i tehnika proizvodnje, te tako postoje 4 regije škotskog viskija:

1. Highlands: Najveća regija u Škotskoj, koja obuhvata širok spektar ukusa - od laganih i cvetnih do snažnih i dimljenih viskija. Primeri iz ove regije su Glenmorangie i Dalmore.
2. Lowlands: Poznata po blagim i elegantnim viskijima s cvetnim i notama vanile i meda. Ova regija idealna je za one koji preferiraju laganije profile ukusa.
3. Islay: Islay je sinonim za intenzivne, tresetne i dimljene viskije, sa prepoznatljivim morskim notama. Među najpoznatijim destilerijama su Laphroaig i Ardbeg.
4. Speyside: Ova regija je dom najvećem broju destilerija u Škotskoj, a poznata je po viskijima s bogatim voćnim notama, medom i začinima. Neki od najpoznatijih brendova iz ove regije su Macallan i Glenfiddich.

Zašto je škotski viski tako poseban?

Škotski viski je pravi primer kako kombinacija tradicije, prirodnih resursa i majstorstva destilera čini savršen spoj po kom se ovo piće izdvaja.

Neki od razloga zbog kojih se škotski viski posebno ističe su:

• Tradicionalna proizvodnja: Proizvodnja škotskog viskija vekovima se prenosi sa kolena na koleno, te se uz poštovanje izvornog recepta u proizvodnji čuvaju autentičnost i kvalitet koji su postali prepoznatljivi u celom svetu.
• Sazrevanje u hrastovim buradima: Burad u kojima škotski viski odležava često su prethodno korišćena za bourbon ili šeri, što doprinosi bogatstvu ukusa. Uz to, tokom godina, viski upija arome drveta, što ga čini dodatno složenim i aromatičnim.
• Geografski zaštićeni status: Naziv "Scotch Whisky" zakonski je zaštićen i može se koristiti samo za viski koji je proizveden prema strogim standardima isključivo u Škotskoj, a ova oznaka garantuje poreklo i sam kvalitet proizvoda.
• Raznolikost za sve: Bilo da volite lagane i cvetne arome, ili snažne, dimljene ukuse, u škotskom viskiju postoji nešto što nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Dok raznolikost čini ovo alkoholno piće, savršenim izborom za svaku priliku.

Škotski viski je pravi ukras koji svaku proslavu ili trenutak, čini posebnim.

Njegov jedinstveni proces proizvodnje i bogatstvo i punoća ukusa čine ga nezamenjivim izborom za sve koji žele savršeno piće za sebe i ljude do kojih im je stalo.

Bilo da ste početnik, ili iskusni poznavalac, uz svaki novi gutljaj ćete se iznova i iznova zaljubiti u škotski viski.